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En 1961, un médico alemán, Hans Schilling y su esposa Marketta, llegaron a Roses y quedaron prendados de la belleza de la cala de Montjoi, en la cual adquirieron un terreno y se afincaron para siempre. Eran los inicios de uno de los establecimientos más conocidos de España: El Bulli.

Al poco tiempo el matrimonio obtuvo un permiso municipal para instalar un minigolf, que sería el atractivo convocante para el público que había comenzado a concurrir al lugar a degustar las parrilladas que se ofrecían al aire libre. Durante mucho tiempo, consistiendo únicamente en un improvizado cañizo, se le conoció como el "Bar Alemán" y fue punto de reunión para bañistas de la zona.

A partir de 1964 se construyó una cocina y una terraza que darían origen al posterior restaurante. Aunque su menú era sencillo (pollos asados, piernas de cordero y pescado a la parrilla), el Bulli comenzó a ser visitado por turistas y locales. Desde entonces el restaurante ha pasado a ser un referente dentro de la gastronomía española con destacados cheffs que se han desempeñado al frente de su cocina.

Una larga lista de importantes premios y reconocimientos internacionales, entre ellos el de "Mejor Restaurante del Mundo" en 5 ediciones consecutivas otorgado por la revista especializada en gastronomía y restauración "The Restaurant Manager", y 3 estrellas concedidas por la Guía Michelin de Restauración y Gastronomía, han consolidado una muy bien ganada fama mundial.

El Bulli está situado a 75 kilómetros del Aeropuerto de Girona y a 177 kilómetros de Barcelona, pero allí se dan cita algunas de las máximas personalidades de las artes, el espectáculo, la política y las ciencias, para degustar los manjares de la excepcional cocina junto a una de las más premiadas cartas de vinos del mundo.

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