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Desde Viajar por España, y siguiendo con nuestro aporte al turismo gastronómico y a las costumbres alimenticias en el país, nos detendremos para analizar un poco las recetas, ingredientes y momentos de la gastronomía en la región de Murcia, repleta por lo variado y colorido de sus menús.

El primer plato para nuestro día de comidas murcianas es la terrina de alcachofas y langostinos. Para este plato precisaremos los siguientes ingredientes:

3 huevos.
8 corazones de alcachofa.
¼ de langostinos.
¼ de leche entera.
Sal.
Pimienta.
Aceite.
Pan rallado.
½ cebolla.
1 puerro.
1 zanahoria.
Aceite.
Tabasco y jerez oloroso.
Laurel.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Para comenzar tenemos que hervir las alcachofas hasta que estén tiernas. Las escurrimos y cortamos en láminas gruesas y también nos encargamos de pelar los langostinos y quitarles la cabeza.

Las pieles y la cabeza las reservamos para hacer la salsa, mientras tanto el cuerpo lo troceamos.

En un bol batimos los huevos, la leche, un poco de pimienta y sal. Luego incorporamos las alcachofas cocidas y los langostinos a la mezcla. Engrasamos un molde rectangular y lo espolvoreamos con pan rallado. Allí ponemos la mezcla y cocinamos en horno a baño maría entre 40 y 45 minutos, a 175º.

Mientras dejamos que se cocine en el horno, en una sartén ponemos un poquito de aceite y salteamos las verduras peladas y cortadas en trozos. Agregamos la cabeza de los langostinos y la piel y cuando las verduras están tiernas agregamos un poco de agua.

Trituramos el contenido y colamos la salsa, podemos agregar algo de tabasco o jeréz para darle más sabor. Finalmente, sacamos el molde del horno y dejamos en temperatura ambiente por un rato. Servimos en porciones individuales esta excelente demostración de la cocina de la región de Murcia.

Imagenes:

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