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Uno de los platos más representativos en la gastronomía gallega es el plato denominado Pulpo a la gallega, conocido también en Galicia como “pulpo a feira” o “polbo a feira”.

Aunque se empezó consumiendo por la zona de Galicia hoy en día este plato es muy popular en toda España, más popular en las zonas litorales. Pero no solamente en España, más allá, en Sudamérica, concretamente en la ciudad de Buenos Aires esté plato es muy conocido y consumido durante la Semana Santa.

En cuanto a la elaboración del plato hay que decir que el pulpo es su ingrediente principal. Consiste en cocer un pulpo durante algún tiempo metiéndolo en una olla para que se vaya ablandando. De esta manera se conseguirá que sus partes más duras donde existen nervios queden más blandas. Otros cocineros optan por ablandar con golpes sobre una superficie.

Una vez cocido el pulpo se cortará en rodajas pequeñas de no más de uno o dos centímetros de grosor, se salpimentará y se espolvoreará con un poco de pimentón. El plato suele estar acompañado de patatas cocidas y rociado con un chorrito de aceite de oliva.