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Pasados los carnavales la siguiente fiesta más importante que se vive en España son las fallas. Una fiesta tradicional valenciana que se celebra desde el 15 al 19 de marzo.

Las fiestas de las Fallas se celebran en honor a San José, por lo que en Valencia son conocidas tradicionalmente como Festes de Sant Josep, patrón de los carpinteros. Esta fiesta es de gran interés nacional, estando catalogada como fiesta de interés turístico internacional.

Pero realmente las fiestas son muy conocidas por los famosos ninots, unas construcciones que se realizan con corcho en las que se representan a los principales personajes del año con tonos satíricos. Luego estas figuras son expuestas en las principales plazas y posteriormente se queman.

Entre las agrupaciones falleras que realizan estas esculturales obras se premia a la mejor cada año.

Además de la quema de las fallas, la polvora también está muy presente, con la mascletá y la despertá donde se hacen espectáculos pirotécnicos de gran estruendo.