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En los últimos tiempos las tiendas especializadas en determinados productos comestibles son cada vez más en los barrios de Madrid. Por eso proponemos un recorrido por el camino de la elaboración del pan, un alimento habitual y cotidiano en cada hogar.

Cada uno de estos lugares expone sus locales comerciales con detalles propios, atractivos y singulares generando así un clima adecuado para degustar y saborear las delicias que podemos encontrar en su interior.

Junto a la Puerta de Alcalá está Harina, donde el pan está fresco en cualquier momento del día que la visitemos. Un lugar de buenas comodidades y muy bien iluminado muestran partes de un estilo rústico que se entremezcla con el más actual. Lo particular de Harina es que alcanzamos a divisar desde la barra la elaboración del pan y el cuidado que se le brinda.

En el barrio de Salamanca, Pancomido busca imponerse como el local de panaderías más destacado con un estilo poco definido, donde el color verde nos permite divisarlo desde lejos y al adentrarnos lo verde es blanco y enormes lámparas iluminan su interior.

Pero su cocina y producción es de gran variedad siendo 50 los diferentes tipos de panes que podemos adquirir, entre los cuales se destacan el africano, el emperador, el candeal entre otros. Pero aquí también hay frutos secos y galletitas con las semillas que puedas imaginar.

Pero mucho pan y sus diversidades no pasarían sin acompañarlo con una buena taza de té. En Amaté encontraremos un sin número de variedades de esta milenaria infusión, desde el té negro a uno de miel o frutillas, que es servido en unas jarras trasparente. El sólo hecho de pasar por la acera ya nos permite sentir sus fragancias que nos obligan a pasar y probar.

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Aragón tiene, además de sus espléndidos paisajes y su rica cultura y diversidad, un sinfín de tradiciones que se hunden en el tiempo y que aún son parte de la vida de los aragoneses, tan apegados a sus costumbres. Una de estas tradiciones que a su vez es orgullo de España es la gastronomía de la región. Sus platos simples pero exquisitos, contundentes y apetitosos, son uno de los atractivos que los viajeros descubren en su paso por estas tierras.

Una de estas tradicionales preparaciones culinarias es el Recao (o recado) de Binéfar. Se trata de un sencillo plato en el que se lucen los magníficos productos de huerta que Aragón los tiene en gran cantidad y calidad. Si deseas disfrutar de esta deliciosa comida, típica de los pastores que antaño recorrían las montañas aragonesas, aquí tienes la receta:

Ingredientes para 4 personas
1/4 kg. de judías secas
1 cabeza de ajo
3 patatas
1 1/2 cebolla
150 grs. de arroz
Hojas de laurel
1/2 taza de aceite de oliva
Sal a gusto

Preparación:
Dejar en remojo las judías durante la noche, en agua fría. Al día siguiente retirar el agua dos horas antes de prepararlas y agregar agua nueva hasta el momento de la elaboración. Colocarlas a fuego máximo, una vez hayan roto el hervor, cambiar el agua nuevamente por agua fría.
Volver a colocar en el fuego añadiendo el ajo, la cebolla, laurel y el aceite de oliva. Agregar las patatas sin piel y cortadas en dados. Luego de 10 ó 12 minutos incorporar el arroz y dejar cocinar hasta que el arroz esté en su punto. Puede agregarse a modo de toque personal, algún embutido, lonjas finas de panceta o un chorizo en rodajas.

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