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Ubicado en Andalucía, el Parque Natural de Cabo de Gata-Níjar es el primer Parque marítimo-terrestre de la zona.

Gracias a su origen volcánico, se nos presenta como un paisaje de una singular e inmensa belleza estética. El parque representa la mayor superficie marítima y terrestre natural protegida del Mar Mediterráneo Occidental europeo ya que posee una de las franjas costeras de mayor riqueza ecológica y mayor belleza en todo el Mediterráneo.

Dotado de una extensión de 38,000 ha, dentro del mismo te encontrarás con otras áreas protegidas como El Cabo de Gata, uno de los lugares más mágicos que se pueden descubrir en el Mediterraneo .

En tu visita al Parque Natural podrás disfrutar de sus playas fascinantes de arenas blancas y aguas transparentes que poseen excelentes condiciones para practicar todo tipo de deportes acuáticos, fondos submarinos ideales para la práctica de la fotografía.

El Parque Natural de Cabo de Gata-Níjar cuenta con las más modernas instalaciones y comodidades que ofrecen a todos los visitantes alojamiento de primera categoría, donde podrás optar por apartamentos, alojamientos rurales, hostales, cambien los, casas y hoteles.

En cuanto a la gastronomía, podrás escoger entre una gran variedad de restaurantes que proponen disfrutar desde un plato casero hasta comida elaborada de alta categoría.

Las propuestas culturales y actividades de ocio del parque son muy variadas, predominan las actividades náuticas, los centros de buceo, senderismo, excursiones en bicicleta al cabo de gata, paseos en embarcaciones, caminatas, actividades recreativas para niños etc.

El Parque cuenta con su propio centro de información e interpretación de recursos, usos y costumbres, que mediante una serie de paneles explicativos y divertidas juegos, invitan al visitante a disfrutar de todo el esplendor de esta reserva natural situada en el corazón del Mediterráneo, un lugar ideal para visitar en familia y disfrutar esta experiencia natural que combina un ecosistema único donde conviven las más variadas especies de la flora y fauna típicas de la zona.

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La ubicación de las Islas Baleares ha definido dos características inconfundibles en su gastronomía: lugar de paso de expediciones y viajeros, la influencia de otras latitudes ha sido muy marcada; y su condición insular permitió que se conservara intacta su exquisita tradición culinaria.

Entre las innumerables recetas que encontramos dentro de la cocina balear, se encuentran las albóndigas de raño, característica de Menorca y muy apreciada por los viajeros que llegan a las islas. Aquí tienes las instrucciones para preparlas en casa y disfrutar del aroma y el sabor de la buena cocina de España:

Ingredientes:
1 kg. de raño o rescacio
3 tomates
2 cebollas
Apio
3 huevos
1/2 limón
4 cdas. de pan rallado
60 grs. de queso rallado
2 hojas de laurel
Perejil
1/2 cda. de mejorana
1/2 cda. de estragón
1 1/2 vaso de vino blanco

Preparación
Limpiar el pescado y quitar la cabeza. Cortar en rodajas. Colocarlas junto con la cabeza en una olla junto con el laurel y el apio. Cubrir con agua y cuando ésta comience a hervir dejarlo 4 minutos más. Extraer las rodajas y dejar que el caldo restante hierva por unos 15 minutos.
Una vez frío el pescado, despinar, trozarlo pequeño y mezclar con el perejil picado, el pan rallado, el estragón, la mejorana y el queso rallado. Batir 1 huevo y 2 claras y verterlo sobre el pescado. Añadir 2 cdas. de aceite de oliva. Formar una masa y albóndigas pequeñas.
Freír en una sartén durante 4 minutos la cebolla, agregar los tomates pelados y picados y dejar freír 4 minutos más. Agregar zumo de limón y el caldo del pescado. Cuando comience a hervir arrojar dentro las albóndigas y dejar cocinar por 10 minutos. Se puede servir acompañado de patatas hervidas al natural.

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El Alto Valle de Lozoya es un lugar muy frecuentado por los habitantes de Madrid, ya que a poco de andar por la carretera M-604 se puede hallar toda la apacible calma de las serranías y una naturaleza exhuberante muy alejada del ruido de la capital.

Para llegar a Lozoya es preciso tomar la N-I (Carretera de Burgos) hasta Lozoyuela (km 69) y luego la M-604 hacia Lozoya. Una zona fértil cuyos productos de la tierra son ampliamente apreciados por expertos, recibe al viajero con la serenidad de los pueblos serranos.

Aquí se encuentra el Pajar de Lozoya, un curioso restaurante que redefine los conceptos gastronómicos modernos y regresa al pasado histórico de la cocina peninsular. Tiempos en que los cocidos requerían largas horas en vasijas de barro, los ingredientes eran orgánicos e inmejorables en su calidad, el tiempo transcurría más lentamente y la buena mesa era una ocasión excepcional para el diálogo y el relax.

Esa es la propuesta del Pajar de Lozoya: buena mesa, largas charlas y ningún apuro. Entre sus platos, elaborados al fuego lento de los leños, se destacan el cocido madrileño (con 24 horas de preparación), los corderos del valle asados en horno de leña, setas cosechadas en los alrededores de la sierra, chuletas al carbón, etc.

Varias veces premiado por la calidad de sus exquisitos platos, el Pajar de Lozoya hace sentir al viajero como en una cápsula donde el tiempo no pasa, donde el acogedor entorno del local remite a recuerdos de infancia, donde el sabor pausado de la buena gastronomía, emociona.

Excelente menú, mejores vinos, deliciosos postres de antaño y una naturaleza generosa rodeando el lugar. ¿Qué más puedes pedir?

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Cuenta la leyenda que una joven aldeana dio a probar "chufas" al Rey de Cataluña y Aragón, al cual fascinó su sabor y textura. Preguntada la muchacha sobre qué era aquel delicioso manjar y habiendo ella respondido "chufas", dicen que el rey exclamó en catalán: "Aixo no es llet, aixo es OR, XATA!" (Esto no es leche, esto es oro, guapa!). De allí al nombre de "horchata" hubo sólo un paso.

La horchata de chufas se cocina en toda España, sin embargo la de Valencia es la es más reconocida pues es la región española donde mejor se cultiva este fruto.

Ingredientes:
1kg. de chufas
1kg. de azúcar
4 litros de agua
1 trozo de canela en rama

Poner las chufas (bien lavadas previamente) en remojo en agua fría al menos durante 12 horas. Se recomienda realizar este procedimiento durante la noche para que al día siguiente ya estén listas para su cocción.

Una vez listas, volver a lavar y aplastarlas en un mortero agregando lentamente pequeñas cantidades de agua. Esta tarea también puede hacerse en una multiprocesadora.A la pasta obtenida agregar el agua y la canela en rama y dejar reposar 2 ó 3 horas.

Añadir el azúcar, colar todo con un lienzo y se obtendrá un líquido de aspecto lechoso que debe colocarse en el refrigerador. Se sirve sola o con hielo. Una refrescante delicia.

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Pocos platos se identifican tanto con la exquisita gastronomía española como la mundialmente reconocida "paella valenciana". Visitar España y no degustarla es casi como nunca haber ido. Constituye uno de los manjares de la cocina tradicional de la península y en su elaboración se incluyen algunos de los productos más reconocidos de la variada oferta gourmet española.

Ingredientes para 10 personas:
1 kg de arroz, 2 kg de carne de pollo, 1 kg de conejo, 300 gr de tomate, 500 g de judías verdes, 250 g de garrofó, 100 g de pimiento (optativo), 2 docenas de caracoles de monte, Vaquetas (optativo), 3 dl de aceite, hebras de azafrán, una ramita de romero (optativo), 6 g de pimentón, Sal, 3,5 l de agua.

Elaboración
Poner la paella al fuego con el aceite y, cuando esté muy caliente, se añadir el pollo y el conejo que se han troceado previamente. Sofreír la carne hasta que quede ligeramente dorada. Pelar, se despepitar y triturar el tomate y luego freír, a fuego lento, junto con los trozos de pimiento durante 7 u 8 minutos. Cuando el sofrito esté casi terminado añadir una pizca de sal, las carnes y el pimentón y sofreír todo de nuevo. Agregar agua hasta cubrir el sofrito y dejar cocer. El tiempo dependerá de la consistencia de las carnes. Si el ave o el conejo son de corral, se calcula 30 ó 35 minutos. Diez minutos antes de que termine el tiempo que hemos calculado para la cocción de las carnes, añadir las judías y el garrofó. También echar los caracoles, purgados anteriormente. Al finalizar el tiempo de cocción añadir más agua caliente y continuar la ebullición otros 3 ó 4 minutos más. Agregar las hebras de azafrán y la ramita de romero, rectificar de sal y se mantener la ebullición 5 minutos más. Después añadir el arroz de dejar que cueza otros 5 ó 6 minutos a fuego alto, que se irá bajando paulatinamente. Una vez finalizada la cocción dejar que repose durante unos minutos para que el arroz termine de absorber el caldo.

Servir en el mismo recipiente y ¡a disfrutar!

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Para el viajero que desea adentrarse en la historia y las tradiciones de diferentes sitios dentro de la geografía ibérica, una excelente opción es visitar algunos de los 93 alojamientos que conforman la conocida cadena hotelera Paradores de España.

Casi todos ellos son antiguos palacios, conventos y mansiones reconvertidos en espléndidos hoteles y restaurantes, testigos excepcionales de la historia de cada lugar donde se encuentran. Es por eso que para conmemorar el aniversario de la cadena, todos los establecimientos que integran Paradores ofrecerán una degustación gratuita de alta gastronomía, de manera simultánea.

Esto sucederá el próximo martes y podrán disfrutar de la propuesta, denominada "El Arte Breve de Cocina", quienes visiten un establecimiento de la cadena entre las 12.30 y las 14 horas. Los exquisitos menús han sido especialmente diseñados respetando la tradición culinaria de cada ciudad y serán acompañados de espectáculos en vivo alusivos a las principales gestas que acompañaron el nacimiento de cada región.

El programa estará disponible en todos los hoteles que conforman Paradores de España hasta finales de este año y los precios serán sumamente accesibles pues estarán en el orden de los 28 a los 30 euros. Una ocasión imperdible para conocer y degustar las bellezas paisajísticas y gastronómicas de todo el territorio español.

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Una fuerte influencia de las costas mediterráneas en equilibrio con antiguas tradiciones del interior, han delineado el claro perfil de una gastronomía excepcional: la cocina de Aragón. Las generosas tierras aragonesas, pródigas en productos de huerta de proverbial calidad, acogen recetas que se remontan a varios siglos y las mezclan en perfecta combinación con propuestas culinarias de vanguardia reconocidas internacionalmente.

La fertilidad de las tierras de la cuenca del Ebro, se traduce en vegetales que ocupan un lugar preponderante en las recetas de Aragón. Tomates, cebollas, borrajas, alcachofas, son orgullo de esta región de España. También las frutas, cuyos plantíos abarcan una extensa superficie de la provincia y cuya calidad le han valido denominación de origen: Ciruelas del Ebro, Peras de Don Guindo, Melocotón de Calanda o Campiel, entre otras, son apreciadas por la alta cocina mundial.

También son protagonistas infaltables las carnes de caza: perdiz, liebre o conejo, empleadas en exquisitos guisados, algunas de cuyas recetas se hunden en la historia de las antiguas fondas medievales. Jamón de Teruel, Ternasco de Aragón, y pescados en deliciosas preparaciones (como el bacalao a la baturra, la sardina rancia o las truchas a la turolense), conquistan los paladares más exigentes.

La producción de quesos de diversas variedades elaborados a partir de leche de oveja o cabra; y los buenos vinos aragoneses, son los preferidos a la hora de acompañar los manjares que producen algunos restaurantes que ostentan importantes premios y reconocimiento gastronómico.

Si visitas Aragón, te deslumbrará su historia, la riqueza cultural de la provincia y la afable hospitalidad de su gente. Pero no dejes de recorrer los infinitos sabores que conforman la cocina aragonesa, una experiencia para todos los sentidos que ningún viajero debe perderse.

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Navarra es una de las regiones de España que por su diversidad cultural y geográfica, atrae visitantes de todo el mundo dispuestos a disfrutar de una excelente gastronomía, celebraciones populares de gran arraigo y servicios turísticos de alto nivel.

Una buena excusa para visitar Navarra es la realización de la XII Semana del Pincho del 17 al 25 de Abril. Más de cien bares y restaurantes distribuidos por toda la geografía de Navarra, la mayoría de ellos en Pamplona, harán su mejor esfuerzo culinario para alzarse con los premios que entrega la Asociación de Hostelería a los "Mejores pinchos".

Varias categorías hallarán sus exponentes en esta especialidad gastronómica muy característica de la región y que incluye desde simples bocadillos hasta altas delicias gourmet en pequeño formato. Uno de los rubros contempla una distinción especial para aquellas propuestas que incluyan productos típicos de Navarra como sus inigualables alcachofas o espárragos.

Atravesada por el Camino de Santiago, Navarra acoge con su tradicional hospitalidad a peregrinos que buscan la aventura de su naturaleza, la mística de su historia y las exquisiteces de una de las mejores cocinas de España.

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El gran movimiento turístico habitual en España en tiempo de Semana Santa, no sólo logra colmar los establecimientos hoteleros de los principales destinos sino que genera un importante caudal de propuestas gastronómicas en prácticamente toda la península.

Los preceptos culinarios de esta época del año hace que los propietarios de los restaurantes y fondas españoles agudicen su ingenio y pongan a trabajar su imaginación a fin de captar comensales con propuestas originales y exclusivas, respetando por supuesto, la antigua tradición ibérica y el perfil propio de cada comunidad, ciudad o pueblo.

Y en Osuna (Sevilla) la Semana Santa se celebra por todo lo alto en una de las festividades religiosas más trascendentales y reconocidas del mundo entero. Precisamente allí se encuentra la Casa Curro, un conocido local de tapas, cuyo propietario Franciso Macías, ganador de la última Feria de las Tapas de Osuna, propondrá a los visitantes diez exclusivos manjares ideales para acompañar el recogimiento de los días pascuales.

A la vera de la Plaza del Salitre, corazón mismo de Osuna, el Bar Curro es un ícono gastronómico de Andalucía y no hay turista o parroquiano que no se de una vueltita por sus instalaciones para degustar las delicias conocidas de la generosa tierra sevillana en opulentas preparaciones de buen paladar. Algunos de los platos que estarán disponibles en el menú del Curro para los próximos días de Semana Santa hallaremos el Guisillo de la Virgen María, Guisillo de Nuestro Padre Jesús, Sabores de Hermandades, Capirotes rebozados, Cinturón de Esparto o embutidos de Cuaresma.

La curiosidad de esta propuesta reside en que el menú sólo incluirá los nombres del plato, mas no sus ingredientes, por lo que el resultado será una absoluta sorpresa para quienes puedan disfrutar de una cocina de excelencia, la hospitalidad del lugar y el toque inigualable de los buenos platos andaluces.

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Uno de los platos más representativos en la gastronomía gallega es el plato denominado Pulpo a la gallega, conocido también en Galicia como “pulpo a feira” o “polbo a feira”.

Aunque se empezó consumiendo por la zona de Galicia hoy en día este plato es muy popular en toda España, más popular en las zonas litorales. Pero no solamente en España, más allá, en Sudamérica, concretamente en la ciudad de Buenos Aires esté plato es muy conocido y consumido durante la Semana Santa.

En cuanto a la elaboración del plato hay que decir que el pulpo es su ingrediente principal. Consiste en cocer un pulpo durante algún tiempo metiéndolo en una olla para que se vaya ablandando. De esta manera se conseguirá que sus partes más duras donde existen nervios queden más blandas. Otros cocineros optan por ablandar con golpes sobre una superficie.

Una vez cocido el pulpo se cortará en rodajas pequeñas de no más de uno o dos centímetros de grosor, se salpimentará y se espolvoreará con un poco de pimentón. El plato suele estar acompañado de patatas cocidas y rociado con un chorrito de aceite de oliva.

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