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Anteriormente habíamos informado sobre recetas de platos de la gastronomía andaluza, catalana o del levante, hoy toca hablar de la cocina del norte, de lo mejorcito de la gastronomía española.

En el país vasco suele comerse muy pero que muy bien y entre todos los platos podemos destacar el Bacalao al pil pil, una de las recetas estrella de la cocina vasca y española.

Los cuatro ingredientes básicos de esta receta son: el aceite de oliva (utilizado en la mayoría de recetas de la gastronomía española, un alimento indispensable y de gran calidad), el ajo, las guindillas y el bacalao, el ingrediente principal y que da nombre al plato. El bacalao es un pez muy pescado en la costa del país vasco, las especies de este pez suelen estar por la zona del océano atlántico.

Para cocinar el Bacalao al pil pil necesitaremos además de los ingredientes ya descritos una cazuela de barro, donde introduciremos todos los ingredientes troceados y se dejará cocinar hasta conseguir lo esperado.

En cuanto al nombre de pil pil, se utiliza para nombrar el movimiento en forma giratoria que se le realiza a la cazuela mientras se va cocinando el pescado con su salsa. Con ese movimiento se logra que la salsa emulsiones y de un sabor al pescado espectacular.

Sin duda una receta que hay que probar si se visita el País Vasco o alguna zona del norte de España.